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最新國家職業技能標准——茶藝師

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最新國家職業技能標准——茶藝師

發布日期:2019-01-11 作者:新凯发体育茶書院 點擊:

新年伊始,茶行業傳來好消息!中華人民共和國人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心發布了《茶藝師》國家職業技能標准,新標准將于2019年1月8日正式實施。

對于衆多關注《茶藝師》職業標准的人士來講,這無異于喜大普奔的喜訊,可喜可賀!在欣喜之余,我們不妨將喜悅之情暫且放一放,把注意力集中到新發布的《茶藝師》國家職業技能標准的本身上來,看看有什麽新改變?

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首要的一點是對茶藝師職業所下的定義:在茶室、茶樓等場所,展示茶水沖泡流程和技巧,以及傳播品茶知識的人員。

其次是對茶藝師職業技能等級的明確界定:五級/初級工、四級/中級工和三級/高級工定位爲技能型人才,二級/技師、一級/高級技師定位爲高端技能型和技能管理型人才。

這個其實早有端倪,是在向職業技能等級靠攏。伴隨2018年新版職業資格證書的推行,以往證書上標識的是初級、中級、高級茶藝師,茶藝技師與高級茶藝技師,改爲五級、四級、三級、二級與一級茶藝師。

再次是茶藝師申報條件有了新變化。僅以社會從業人員申報爲例,基礎學曆條件設定爲初中學曆,這符合我們國家九年義務教育的標准。對申請人的從業年限有了不同以往的規定:有1年以上的從業工作經曆,可以申請初級工/五級茶藝師;獲得初級證書後,累計從事本職業工作滿4年以上,可以申請中級工/四級茶藝師;獲得中級證書後,累計從事本職業工作滿5年以上,可以申請高級工/三級茶藝師;獲得高級證書後,累計從事本職業工作滿4年以上,可以申請技師/二級茶藝師;獲得技師證書後,累計從事本職業工作滿4年以上,可以申請高級技師/一級茶藝師。同以前的標准相比,總體感覺變化不大。嚴格遵循標准,社會從業人員逐級申請茶藝師證,從五級到一級,最快需要18年的時間。

最後看一下考試的方式與內容。考試方式沿續了國家職業職業技能鑒定制度,五、四、三級茶藝師考理論與實踐兩項,二級、一級茶藝師還有綜合評審。

考試內容應當與各等級標准相符合。五級、四級、三級側重于技能,二級、一級技能與管理權重提高。值得注意的是對三級茶藝師的要求中,有茶席設計、民族茶藝演示的要求。對二級茶藝師的要求中,有仿古茶藝(仿唐、仿宋或明清)、日本茶道、韓國茶禮、英式下午茶的演示。對一級茶藝師有編創茶藝,並有舞台美學的要求

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包括《茶藝師》新标准在内,我们注意到人力资源和社会保障日前颁布了26个國家職業技能標准。另外25个标准也会相继颁布,我们预判有可能包括《評茶員》新标准在内。2017年9月,經國務院同意,人社部公布《國家職業資格目錄》。職業資格證書只留下了140個工種,無論是從門類或者是數量上都遠遠不能滿足社會需求。因此,人社部修訂頒布《國家職業技能標准編制技術規程(2018年版)》,並啓動《國家職業資格目錄》所涉及職業的國家職業技能標准制定修訂工作。先期發布的26個國家職業標准,還有隨後會發布的25個國家職業標准,都預示這只是一個開始。

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我們預判:職業資格證書與職業技能等級證書將會出現相互認可。由于現有職業資格證書門類較少,大概率會出現少數向多數靠攏,也就是職業資格證書會向職業技能等級證書靠攏。

于茶行業中人來講:小小的一本證書牽動人心!我們期望:每一位依茶爲業,以茶爲生的茶人,都能夠憑借自身的實力贏得人心。從我擁有茶藝師證書爲自豪,轉變爲茶藝師證書頒發給實至名歸者爲榮。由此,我們將會迎來更好的未來!



附:茶藝師——國家職業技能標准


茶藝師

國家職業技能標准

 

1. 職業概況

1.1職業名稱

茶藝師

1.2職業編碼

4-03-02-07

1.3職業定義

在茶室、茶樓等場所,展示茶水沖泡流程和技巧,以及傳播品茶知識的人員。

1.4職業技能等級

本職業共设五个等級,分别为:五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師

1.5職業环境條件

室內、常溫、無異味。
1.6職業能力特征

具有良好的語言表達能力,一定的人際交往能力,較好的形體知覺能力與動作協調能力,較敏銳的色覺、嗅覺和味覺。

1.7普通受教育程度

初中畢業(或相當文化程度)。

1.8職業技能鉴定要求

1.8.1申报條件

具备以下條件之一者,可申报五級/初級工:

1)累计从事本職業或相关職業工作1年(含)以上

2)本職業或相关職業学徒期满。

具备以下條件之一者,可申报四級/中級工:

1)取得本職業或相关職業五級/初級工職業资格证书(技能等級证书)后,累计从事本職業工作4年(含)以上。

2)累计从事本職業或相关職業工作6年(含)以上。。

3)取得技工学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得经评估论证、以中級技能为培养目标的中等及以上職業学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

具备以下條件之一者,可申报三級/高級工

(1)取得本職業或相关職業四級/中級工職業资格证书(技能等級证书)后,累计从事本職業或相关職業工作5年(含)以上 

(2)取得本職業或相关職業四級/中級工職業资格证书(技能等級证书),并具有高級技工学校、技工学院毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生);或取得本職業或相关職業四級/中級工職業资格证书(技能等級证书),并具有经评估论证、以高級技能为培养目标的高等職業学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。

(3)具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书,并取得本職業或相关職業四級/中級工職業资格证书(技能等級证书)后,累计从事本職業或相关職業工作2年(含)以上

具备以下條件之一者,可申报二級/技師:

1)取得本職業或相关職業三級/高級工職業资格证书(技能等級证书)后,累计从事本職業或相关職業工作4年(含)以上 

2)取得本職業或相关職業三級/高級工職業资格证书(技能等級证书)的高級技工学校、技工学院毕业生,累计从事本職業或相关職業工作3年(含)以上;或取得本職業预备技師证书的技師学院毕业生,累计从事本職業或相关職業工作2年(含)以上 

具备以下條件之一者,可申报一級/高級技師

1)取得本職業或相关職業二級/技師職業资格证书(技能等級证书)后,累计从事本職業或相关職業工作4年(含)以上 

1.8.2鑒定方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考为主,主要考核从业人员从事本職業应掌握的基本要求和相關知識要求;技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行,主要考核从业人员从事本職業应具备的技能水平;综合评审主要针对技師和高級技師,通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

理論知識考試、技能考核和綜合評審均實行百分制,成績皆達60分(含)以上者爲合格

1.8.3監考人員考評人員與考生配比

理論知識中的考試監考人員與考生配比不低于1:15,且每個考場不少于2名监考人员;技能考核中的考評人員與考生配比为1:3,且考評人員爲3人以上單數;綜合評審委員爲3人以上單數。

1.8.4鑒定時間

理論知識考試時間爲90 min;技能考核時間:五級/初级工、四級/中級工、三級/高級工不少于20 min,二級/技師、一級/高級技師不少于30 min;綜合評審時間不少于20 min。

 

1.8.5鑒定場地設備

理論知識考試在標准教室內進行;技能考核在具备品茗台且采光及通风條件良好的品茗室或教室、会议室进行,室内应有泡茶(飲茶)主要用具、茶葉、音響、投影儀等相關輔助用品。

2.基本要求

2.1職業道德

2.1.1職業道德基本知识

2.1.2職業守则

1)熱愛專業,忠于職守。
2)遵紀守法,文明經營。
3)禮貌待客,熱情服務。
4)真誠守信,一絲不苟。
5)鑽研業務,精益求精。
2.2基礎知識

2.2.1茶文化基本知識

1)中國茶的源流。

2)飲茶方法的演變。

3)中國茶文化精神。

4)中國飲茶風俗。

5)茶與非物質文化遺産。

6)茶的外傳及影響。

7)外國飲茶風俗。

2.2.2茶葉知識

(1)茶樹基本知識。
2)茶葉種類。
3)茶葉加工工藝及特點。
4)中國名茶及其産地。
5)茶葉品質鑒別知識。

(6)茶葉儲存方法。

(7)茶葉産銷概況。

2.2.3茶具知識

(1)茶具的曆史演變。
2)茶具的種類及産地。
3)瓷器茶具的特色。
4)陶器茶具的特色。

5)其他茶具的特色

2.2.4品茗用水知識

1)品茶與用水的關系。
2)品茗用水的分類。
3)品茗用水的選擇方法。

2.2.5茶藝基本知識

1)品飲要義。
2)沖泡技巧。
3)茶點選配。

2.2.6茶與健康及科學飲茶

(1)茶葉主要成分。
2)茶與健康的關系。

3)科學飲茶常識。

2.2.7食品與茶葉營養衛生

1)食品與茶葉衛生基礎知識。
2)飲食業食品衛生制度。

2.2.8勞動安全基本知識
1)安全生産知識。
2)安全防護知識。
3)安全事故申報知識。
2.2.9相關法律、 法規知識

(1)《中華人民共和國勞動法》的相關知識。

(2)《中華人民共和國勞動合同法》的相關知識。

(3)《中華人民共和國食品衛生法》的相關知識。

(4)《中華人民共和國消費者權益保障法》的相關知識。

(5)《公共場所衛生管理條例》的相關知識

 

3.工作要求

本標准對五級/初級工、四級/中級工、三級/高級工、二級/技師、一級/高級技師的技能要求和相關知識要求依次递进,高級别涵盖低级别。

3.1五級/初級工

職業功能

工作內容

技能要求

相關知識要求

1.接待准備

1.1儀表准備

1.1.1能按照茶事服務禮儀要求進行著裝.佩戴飾物

1. 1.2能按照茶事服務禮儀要求修飾面部、手部

1.1.3能按照茶事服務禮儀要求修整發型、選擇頭飾

1.1.4能按照茶事服務禮儀規範的要求進行站姿、坐姿、走姿、蹲姿

1.1.5能使用普通話與敬語迎賓

1.1.1茶藝人員服飾、佩飾基礎知識

1.1.2茶藝人員容貌修飾、手部護理常識

1.1.3茶藝人員發型、頭飾常識

1.1.4茶事服務形體禮儀基本知識

1.1.5普通話、迎賓敬語基本知識

1.2茶室准備

1.2. I能清洁茶室环境卫

1.2. 2能清洗消毒茶具I.2.3能配合调控茶室内的灯光、音响等设备

1.2. 4能操作消防灭火器进行火灾扑救

1.2.5能佩戴防毒面具並指導賓客使用

1.2.1茶室工作人員崗位職責和服務流程

1.2.2茶室環境衛生要求知識

1.2.3茶具用品消毒洗深方法

1.2.4燈光、音響設備使用方法

1.2.5消防滅火器的操作方法

1.2.6防毒面具使用方法

2.茶藝服務

2.1沖泡備器

 

2.1.1能根據茶葉基本特征區分六大茶類

2.1.2能根據茶單選取茶

2.1.3能根據茶葉選用沖泡器具

2.1.4能选择和使用备水、 烧水器具

 

2.1.1茶葉分類、品種、名稱、基本特征基礎知識

2.1.2茶單基本知識

2.1.3泡茶器具的種類和使用方法

2.1.4安全用电常识和备水、 烧水器具的使用规程

 


2.2沖泡演示

2.2.1能根據不同茶類確定投茶量和水量比例

2.2.2能根据茶叶类型选择适宜的水温泡茶,并确定温、 浸泡时间

2.2.3能使用玻璃杯、蓋碗、紫砂壺沖泡茶葉

22.4能介紹所泡茶葉的品飲方法

2.2.1不同茶類投茶量和水量要求及注意事項
2.2.2不同茶類沖泡水溫、浸泡時間要求及注意事項

2.2.3玻璃杯、蓋碗、紫砂壺使用要求與技巧

2.2.4茶葉品飲基本知識

3.茶間服務

3.1茶飲推介

3.1.1能運用交談禮儀與賓客溝通,有效了解賓客需求

2. I. 2能根据茶叶特性推荐茶饮

3.1.3能根據不同季節特點推薦茶飲

3.1.1交谈礼仪规范及沟通艺术, 了解宾客消费习惯

.1.2茶葉成分與特性基本知識

3.1.3不同季節飲茶特點

3.2商品銷售

 

3.2.1能辦理賓客消費的結賬、記賬

3.2. 2能向宾客销售茶叶

3.2. 3能向宾客销售普通茶具

3.2.4能完成茶葉、茶具的包裝

3.2. 5能承担售后服务

3.2.1結賬、記賬基本程序和知識

3.2.2茶葉銷售基本知識

3.2.3茶具銷售基本知識

3.2.4茶葉、茶具包裝知識

3.2.5售後服務知識

 

 

3.2四級/中級

職業功能

工作內容

技能要求

相關知識要求

1.接待准備

1.1禮儀接待

 

 

1.1. I能按照茶事服务要求导位、迎宾

1.1.2能根據不同地區的賓客特點進行禮儀接待

1.1.3能根據不同民族的風俗進行禮儀接待

1.1.4能根據不同宗教信仰進行禮儀接待

1.1.5能根據賓客的性別、年齡特點進行針對性的接待服務

1.1.1接待禮儀與技巧基本知識

1.1.2不同地區賓客服務的基本知識

1.1.3不同民族賓客服務的基本知識

1.1.4不同宗教信仰賓客服務的基本知識

1.1.5不同性別、年齡特點賓客服務的基本知識

1.2茶室布置

1.2.1能根據茶室特點,合理擺放器物

1.2.2能合理擺放茶室裝飾物品

1.2.3能合理陳列茶室商品

1.2.4能根據賓客要求,針對性地調配茶葉、器物

 

1.2.1茶空間布置基本知識

1.2.2器物配放基本知識

1.2.3 茶具与茶叶的搭配知识

1.2.4商品陳列原則與方法

2.准備與演示

 

 

 

 

 

2.1茶藝配置

2.I.I能識別六大茶類中的中國主要名茶

2.1.2能識別新茶、陳茶

2.I.3能根据茶样初步区分茶叶品质和等級高低

2.1.4能鑒別常用陶瓷.紫砂、玻璃茶具的品質

2.1.5能根據茶藝館需要布置茶藝工作台

2.1.1中國主要名茶知識

2.1.2新茶、陳茶的特點與識別方法

2.1.3茶叶品质和等級的判定方法

2.1.4常用茶具質量的識別方法

2.1.5茶藝沖泡台的布置方法

 

 

2.2茶藝演示

 

2.2.1能根據茶藝要素的要求沖泡六大茶類

2.2.2能根據不同茶葉選擇泡茶用水

2.2.3能制作調飲紅茶

2.2.4能展示生活茶藝

2.2.1茶藝沖泡的要素2.2.2泡茶用水水質要求

2.2.3調飲紅茶的制作方法

2.2.4不同類型的生活茶藝知識

 

3.茶間服務

3.1茶品推介

3.1.1能根據茶葉,合理搭配茶點並予推介

3.1.2能根據季節搭配茶點並予推介

3.1.3能根據茶葉的內含成分及對人體健康作用來推介相應茶葉

3.1.4能向實客介紹不同水質對茶湯的影響

3.1.5能根據所泡茶品解答相關問題

3.1.1茶點與各茶類搭配知識

3.1.2不同季節茶點搭配方法

3.1.3科學飲茶與人體健康基本知識

3.1.4中國名茶、名泉知識

3.1.5解答賓客咨詢茶品的相關知識及方法

3.2商品銷售

3.2.1能根據茶葉特點科學地保存茶葉

3.2.2能銷售名優茶和特殊茶品

3.2.3能夠銷售名家茶器、定制(柴燒、手繪)茶具

3.2.4能夠根據賓客需要選配銷售茶商品

3.2.5能向茶室、茶莊等經營場所選配銷售茶商品

 

3.2.1茶葉儲藏保管知識

3.2.2名優茶和特殊茶品銷售基本知識

3.2.3名家茶器、柴燒、手繪茶具源流及特點

 3.2.4家庭茶室用品選配基本要求

3.2.5茶商品調配知識


3.3三級/高級

職業功能

工作內容

技能要求

相關知識要求

1.接待准備

1.1禮儀接待

 

1.1. I能根据不同国家的礼仪接待外宾

1.1.2能使用英語與外賓進行簡單問候與溝通

1.1.3能按照服務接待要求接待特殊賓客

1.1.1涉外禮儀的基本要求及各國禮儀與禁忌

1.1.2禮儀接待英語基本知識

1.1.3特殊賓客服務接待知識

1.2茶事准備

1.2.I能鑒別茶葉品質高低

1.2.2能鑒別高山茶、台1.2茶事地茶

准备  1.2.3能识别常用瓷器茶

具的款式及質量

1.2.4能识别常用淘器茶具的款式及質量

 

1.2. I茶叶品评的方法及质量鉴别

1.2.2高山茶與台地茶鑒別方法

1.2.3瓷器茶具的款式及特點

1.2.4陶器茶具的款式及特點

2.茶藝服務

 2.1茶席設計

 

2.1.1能根據不同題材,設計不同主題的茶席

2.1.2能根據不同的茶品、茶具組合、鋪墊物品等,進行茶席設計

2.1. 3能根据少数民族的茶俗设计不同的茶席

2.I.4能根據茶席設計需要進行茶器搭配

2.1.5能根據茶席設計主題配置相關的其他器物

 

2.1.1茶席基本原理知識

21.2茶席設計類型知識

2.1.3茶席設計技巧知識

2.1.4少數民族茶俗與茶席設計知識

2.1.5茶席其他器物選配基本知識

 

2.2茶藝演示

2.2 I能按照不同茶艺演示要求布置示要求布置演示台,选择和配置适当的插花、熏香香、茶挂

2.2.2能根據茶藝演示的主題選擇相應的服飾

2.2.3能根據茶藝演示的主題選擇合適的音樂

2.2.4能根據茶席設計的主題確定茶藝演示內容

2.2.5能演示3種以上各地風味茶藝或少數民族茶藝

2.2.6組織、演示茶藝並介紹其文化內涵

2.2.1花藝演示台布置及茶藝插花、熏香、茶挂基本知識

2.2.2茶藝演示与服饰相關知識

2.2.3茶藝演示與音樂相關知識

2.2.4茶席設計主題與茶藝演示運用知識

2.2.5各地風味茶藝或少數民族茶飲的基礎知識

2.2.6茶藝演示組織與文化內涵闡述相關知識

3.茶間服務

 3.1茶事推介

3.1.1能夠根據賓客需求介紹有關茶葉的傳說、典故

3.1.2能使用評茶的專業術語,向來賓通俗介紹茶葉的色、香、味、形

3.1.3 能向宾客介绍选购紫砂茶具的技巧

3.1.4能向賓客介紹選購瓷器茶具的技巧

3.1.5能向賓客介紹不同茶具的養護知識

3.1.1茶葉的傳說、典故

3.1.2茶葉感觀審評基本知識及專業術語

3.1.3紫砂茶具的選購知識

3.1.4瓷器茶具的選購知識

3.1.5不同茶具的特點及養護知識

3.2營銷服務

3.2.I能根據市場需求調配茶葉、茶具營銷模式

3.2.2能根據季節變化、節假日特點等制定茶藝館消費品配備計劃

3.2.3能按照茶藝館要求,初步設計和具體實施茶識事展銷活動

3.2.1茶藝館營銷基本知識

3.2.2茶藝館消費品調配相關知識

3.2.3茶事展示活動常識

 

3.4二級/技師

職業功能

工作內容

技能要求

相關知識要求

1.茶藝館創意

1.1茶藝館規劃

1.1.1能提出茶藝館選址的建議

1.1.2能提出不同特色茶藝館的定位建議

1. 1.3能根据茶艺馆的定位提出整体布局的建议

1.1.1 茶艺馆选址基本知识

1.1.2茶藝館定位基本知識:

1.1.3茶藝館整體布局基本知識

1.2茶藝館布置

1.2,1能根據茶藝館的布局,分割與布置不同的區域

1.2.2能根據茶藝館的風格,布置陳列櫃和服務台

1.2.3能根據茶藝館的主題設計,布置不同風格的品茗區

1.2.1茶藝館不同區域分割與布置原則

1.2.2茶藝館陳列櫃和服務台布置常識

1.2.3品茗區風格營造基本知識

2.茶事活動

2.1茶藝演示

2.1.1能進行仿古(仿唐、仿宋或明清)茶藝演示,並能擔任主泡

2.1.2能進行日本茶道演示

2.1.3能進行韓國茶禮演示

2.1.4能進行英式下午茶演示

2.1.5能用一門外語進行茶藝解說

2.1.1仿古茶藝展演基本知識

2.1.2日本茶道基本知

 

2.1.3韓國茶禮基本知識

2.1.4英式下午茶基本知識

2.1.5茶藝專用外語知識

2.2茶會組織

2.2.1能策劃中、小型茶會

2.2.2能設計茶會活動的可實施方案

2.2.3能根據茶會的類型進行茶會組織

2.2.4能主持各類茶會

2.2.1茶會類型知識

2.2.2茶會設計基本知識

2.2.3茶會組織與流程知識

2.2.4主持茶會基本技巧

 

3.業務管理(茶事管理)

3.1服務管理

3.1.1能制訂茶藝流程及服務規範

3.1.2能指導低級別茶藝服務人員

3.1.3能对茶藝師的服务工作检查指导

3.1.4能制訂茶藝館服務管理方案並實施

3.1.5能提出並策劃茶藝演示活動的可實施方案

3.1.6能對茶藝館的茶葉、茶具進行質量檢查

3.1.7能對茶藝館的安全進行檢查與改進

3. I.8能处理宾客诉求

 

3.1.1茶藝館服務流程與管理知識

3.1.2茶藝人員培訓知識

3.1.3茶藝館各崗位職責

3.1.4茶藝館慶典、促銷活動設計知識

3.1.5茶藝表演活動方案撰寫方法

3.1.6茶葉、茶具質量檢查流程與知識

3.1.7茶藝館安全檢查與改進要求

3.1.8賓客投訴處理原則及技巧常識

3.2茶藝培訓

3.2.1能制訂與實施茶藝人員的培訓計劃

3.2.2能對茶藝人員進行培訓教學組織

3.2.3能組建茶藝演示隊伍

3.2 4能训练茶艺演示队伍

3.2.1茶藝培訓計劃的編制方法

3.2.2茶藝培訓教學組織要求與技巧

3.2.3茶藝演示隊伍組建知識

3.2.4茶藝演示隊伍常規訓練安排知識

 

3.5一級/高級技師

職業功能

工作內容

技能要求

相關知識要求

1.茶飲服務

1.1品評服務

1.1.1能根據賓客需求提供不同茶飲

1.1.2能對傳統茶飲進行創新和設計

1.1.3能审评茶叶的质量优次和等級

1.1.1不同類型茶飲基本知識

1.1.2茶飲創新基本原裏

1.1.3茶葉審評知識的綜合運用

1.2茶健康服務

1.2.1能根據賓客的需求向賓客介紹茶健康知識

1.2.2能配置適合賓客健康狀況的茶飲

1.2.3能根據賓客健康狀況,提出茶預防、養生、調理的建議

1.2.1茶健康基礎知識

1.2.2保健茶飲配置知識

1.2.3茶預防、養生、調理基本知識

2.茶事創作

2.1茶藝編創

2.1.1能根據需要編創不同類型、不同主題的茶藝演示

2.1.2能根據茶葉營銷需要編創茶藝演示

2.1.3能根據茶藝演示的需要進行舞台美學及服飾搭配

2.1.4能用文字閘釋編創的茶藝的文化內涵,並能進行解說

2.1.1茶藝演示編創知識

2.1.2不同類型茶葉昔銷活動與茶藝結合的原則

2.1.3茶藝美學知識與實際運用

2.1.4茶藝編創寫作與茶藝解說知識

 

2.2茶會創新

2.2.1能设计、创作不同类型的茶会  

2.2.2能組織各種大型茶會

2.2.3能組織各國不同風格的茶會

2.2.4能根據賓客需要介紹各國茶會的特色與內涵

 

2.2.1茶會的不同類型與創意設計知識

2.2.2大型茶會創意設計基本知識

2.2.3茶會組織與執行知識

2.2.4各國不同風格茶會知識

3業務管理(茶事管理)

3.1經營管理

3.1. I能制订并实施茶艺馆经营管理计划

3.1.2能制訂並落實茶藝館營銷計劃

3.1.3能進行成本核算,3.1經營對茶飲與商品定價

管理  3.1.4能拓展茶艺馆茶

點、茶宴業務

3. I. 5能创意策划茶艺馆的文创产品

3.1.6能策划与茶艺馆衔接的其他茶事活動

3.1.1茶藝館經營管理知識

3.1.2茶藝館昔銷基本法則

3.1.3茶藝館成本核算知識

3.1.4茶點、茶宴知識

3.1.5文創産品基本知識

3.1.6茶文化旅遊基本知識

3.2、人員培訓

3.2.1能完成茶藝培訓工作並編寫培訓講義

3.2.2能对技師进行指导3.2.3能策划组织茶艺馆全员培训

3.2.4能撰寫茶藝館培訓情況分析與總結報告

3.2. 5能撰写茶业调研报告与专题论文

3.2.1茶藝培訓講義編寫要求知識

3.2.2技師指导基本知识

3.2.3茶藝館全員培訓知識

3.2.4茶藝館培訓情況分析與總結寫作知識

3.2.5茶業調研報告與專題論文寫作知識

 

  

4.重表

4.1理论知识權重表

技能等級

項目

五級/初級工(%)

四級/中級工(%)

三級/高級工(%)

二級/技師(%)

一級/高級技師(%)


基本要求

職業道德

5

5

5

3

3


基礎知識

45

35

25

22

12


相關知識

相關知識

 

 

接待准備

15

15

15


茶藝服務

25

30

40


茶間服務

10

15

15


茶藝館創意

20


茶飲服務

20


茶事活動

35


茶事創作

40


業務管理(茶事管理)

20

25



合計

100

100

100

100

100

 

4.2技能要求權重表

技能等級

項目

五級/初級工(%)

四級/中級工(%)

三級/高級工(%)

二級/技師(%)

一級/高級技師(%)

技能要求

接待准備

15

15

20

茶藝服務

70

70

65

茶間服務

15

15

15

茶藝館創意

20

茶飲服務

20

茶事活動

50

茶事創作

45

業務管理(茶事管理)

30

35

合計

100

100

100

100

100

相關標簽:茶藝師考试,茶藝師,茶藝師培训

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