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茶無好壞,適口爲珍,嚴格上講是個僞命題!

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茶無好壞,適口爲珍,嚴格上講是個僞命題!

發布日期:2018-04-04 作者:新凯发体育茶書院 點擊:

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經常在外面喝茶買茶,都會聽到賣家說茶無好壞,適口爲珍。話是有一定道理,但是茶葉好壞,肯定是有一定評判依據的。


如何評判一款茶的好壞,通常有幾個標准答案




好原料+好工藝+好倉儲


這種答案是放之四海皆准的真理,但是,仔細想想,什麽是好原料?什麽是好工藝?什麽是好倉儲呢?如果這三個問題沒有相應的評判標准,說原料+工藝+倉儲不是等于沒說嗎?

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以口收茶


以口收茶,也是一個僞命題,其原因是這口的標准大不同。


一個新茶客和老茶客的口不一樣,一個十年喝假茶的和一開始就是正茶的不一樣,一個大葉茶銷區的和中小葉茶銷區的不一樣,一個香港人和雲南人的口不同,一個喝老茶的口和新茶的口不同。


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一個茶商說以口收茶,就把茶葉品質的所有鑒別都推給消費者,好不好由你說了算。


一個茶客說以口收茶,也許是對自己沒把握,不知道何爲好,何爲不好。

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適口爲珍


這句話比較複雜多義,因爲你沒有辦法解釋清楚你的茶好在哪裏,你也沒有辦法解釋清楚你貴在哪裏。


如果是茶客说这句话,那是因为茶客自己没有喝茶的标准,在老茶圈喝到霉味茶说:適口爲珍,適口爲珍;在古茶圈喝到无非判断的茶说:適口爲珍,適口爲珍。

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如果是看客,喝到什么茶都会说:適口爲珍,无非就是和稀泥。


事實上,無論是茶商還是茶客,無論是新茶客還是老茶客都會有自己的標准、偏好,比如說有人喜歡香氣高揚的茶,有人喜歡滋味厚重的茶,香氣和滋味就說明了茶葉本身的物質含量高低,其實這就是兩個方向的茶,比如景邁山和布朗山,這就是標准,有人喜歡老班章的霸氣,有人喜歡易武的柔甜,這就是偏好。


一杯茶湯,到底有多複雜呢?

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茶葉的因子就這麽多,一點一點剝開來,並不複雜。關鍵還是取決于我們喝什麽,喝文化,喝曆史,喝故事,還是喝滋味。


或者說以上皆喝,那偏重在于何處?


相關標簽:茶葉知識,茶道學習

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