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茶湯中泡沫是什麽?

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茶湯中泡沫是什麽?

發布日期:2017-03-10 作者: 點擊:

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  在泡茶的時候常常容易出現泡沫,不知道大家平時有沒有發現,而且在兩三泡的時候,這些泡沫也會越來越多。對此,有朋友認爲這是農藥殘留或者茶葉裏雜質的殘余,認爲那是茶葉質量不好的表現。茶藝培訓學習學校老師介紹這些茶湯中泡沫的産生,主要是因爲茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。

  那麽茶皂素到底是什麽東西呢?

  茶藝培訓學校老師介紹茶皂素又名茶皂甙(dai),是由茶樹種子(茶籽、茶葉籽)中提取出來的一類醣甙化合物,茶皂素具有吸濕性,味苦,茶皂素的水溶液在振蕩後能産生持久性泡沫,起泡力不受水質硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶湯茶味濃郁。

  其實像茶皂素這樣的糖苷類物質在植物界廣泛存在,如:人參中的人參皂苷是抗氧化劑,大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物同樣具有提高人體免疫力,抗癌等功效。

  那我們茶湯中所含的茶皂素都具有什麽樣的功效呢?

  1.茶皂素具有較好的抗滲漏與抗炎作用,可用于調節血糖,降低膽固醇,預防心腦血管疾病,化痰止咳等功效。

  2.茶皂素不僅是良好的表面活性劑,還有較強的抗菌活性,特別對皮膚致病菌有良好的抵制作用。

  3.茶皂素還同時具有抵制胃排空和促進胃運轉的雙重功能,在恢複胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

  4.茶皂素能抑制酒精的吸收,加速酒精的分解,故還可用于醒酒。


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