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茶可以沖泡幾次?

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茶可以沖泡幾次?

發布日期:2017-03-07 作者: 點擊:

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  茶可以沖泡幾次,一直是愛茶的人經久不衰的話題,每個人對此的看法也各不相同,今天茶藝培訓班的老師來爲大家解答這個問題。

  人们饮用的袋泡茶、绿茶及花茶, 一般都是冲泡1次后就将茶渣弃掉了。因为这种茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或形状细小的片状,茶叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。

  茶藝培訓師郭老師介紹茶葉的耐泡程度是根據茶葉的加工方法和老嫩程度而定的。

  在人們日常生活中,常常碰到,非常細嫩的高級茶,沖泡1次~2次就沒有什麽茶味了,而一般的紅茶、綠菜卻可以沖泡3次~4次。這說明,茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外,主要決定于茶葉加工的方法。如果在初制過程中把茶葉切碎,則茶汁就容易沖泡出來,越粗老越完整的茶葉,茶汁沖泡出來的速度就越緩慢。

  無論什麽茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次爲10%左右;第四次只有1%~3%了。從其營養成分(茶葉中的維生素和氨基酸)來看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時約15%,經三次沖泡後,基本達到全量浸出。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況看,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經沖泡則無滋味,似喝白開水了。

  由此可知,一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以三次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,由于茶叶细碎,茶汁易被浸出,通常适宜于一次性冲泡。那种一杯茶从早泡到晚,成了白开水,还连续加开水的做法不可取。有一些学者曾指出,茶叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)会逐渐被浸出,对人体有害。茶藝培訓班老师给出的最好的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。


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